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教你8招!識別出好豬肉,豬肉挑選方法

2019/11/01 09:11  來源:女人街  編輯:Hou

豬肉是我們最常吃的肉食之一。針對我們每天都可能進食的豬肉。其的安全性和肉質,倍受廣大老百性最關心的一個焦點。為了減少老百姓買到一些死豬肉,瘦肉精輔成的豬肉,今天教大家幾個辨別好豬肉的給力方式。

教你8招!識別出好豬肉,豬肉挑選方法

看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。

輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

按彈性

新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

看外表

放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不干凈,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

看肥肉

正常豬肉的肥肉適中,而喂了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1厘米,且肉色發紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

聞氣味

新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。

查認證

購買豬肉時,一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質,包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應引起注意。

識別灌水豬肉的方法

把衛生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面,等紙張全部浸透后取下,然后點上火。如果那張紙燒盡,證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈,燃燒時還發出“啪啪”聲,就證明灌水了。這個原理很簡單,肉里面含有油脂并且是可以燃燒的,如果含水了不可以。

識別死豬肉的方法

死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉,這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡,顏色發暗,肥肉呈黃色或者紅色,肌肉無光澤,用手指用力按壓,凹部不能立即恢復。

再嚴重一些的死豬肉,會有囊包蟲,用刀子在肉上切,厚度1厘米,長度20厘米,切幾刀后,在切面上仔細看,如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西,就是囊包蟲,這種肉對人體危害很大,不能食用。

現在豬肉有的偽裝得很好,很難讓人識別其的真假好壞。以上就是教大家幾個簡單辨別豬肉好壞的方式,是不是很簡單易用呢。希望給大家在購買豬內的同時派上用場。

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